ادویه مناسب کباب کوبیده همان چیزی است که کباب رستوران‌ها را از کباب خانگی متمایز می‌کند. در واقع آشپزهای حرفه‌ای با استفاده از ادویههای مخصوص هر غذا، به آن عطر و طعم می‌دهند. ادویه مناسب کباب کوبیده، ادویه‌هایی هستند که علاوه بر خوش طعم و آبدار کردن گوشت، طبع آن را نیز متعادل می‌کنند. به این ترتیب نه تنها حین خوردن کباب، بلکه بعد از خوردن آن نیز حس خوبی خواهید داشت. در این مطلب ادویه های مناسب کباب کوبیده را معرفی می‌کنیم تا شما هم بتوانید در خانه کباب خوش طعم و عطر درست کنید. پس با ما همراه باشید.
ادویه مناسب کباب کوبیده کدامند؟
خیلی ها معتقند که کباب را باید طبق یک دستور خاص تهیه کرد، اما این تفکر درست نیست. چرا که مزاج افراد با هم متفاوت است و این ادویه‌ها و چاشنی‌ها هستند که کمک می‌کنند تا طبع غذا متعادل شود یا متناسب با مطاج افراد تنظیم شود. برای مثال ادویه مناسب کباب کوبیده برای افرادی که طبع مختلف دارند، متفاوت است. نکته دیگر اینکه ادویه مناسب کباب کوبیده، لزوما ادویههای مرسوم نیستند و شما می‌توانید از تمام ادویه‌هایی که در انواع کباب‌ها مصرف می‌شوند، استفاده کنید. چند نمونه از ادویه های مناسب کباب کوبیده را معرفی می‌کنیم:
1.نمک
نمک ادویه همیشگی تمام غذا‌ها است. اما در کوبیده تاثیر خوبی روی قوام گوشت دارد. نکته مهم در مورد استفاده از نمک در کباب کوبیده، غالب بودن شوری بر دیگر مزهها است. پس حواستان باشد که با نمک زیاد، مزه شور را به مزه غالب کبابتان تبدیل نکنید. تما مزهها باید بطور متعادل در کباب حس شوند.
2.فلفل سیاه
فلفل جزو جدا نشدنی غذاهای ایرانی است و به عنوان ادویه اصلی در اکثر کباب‌ها استفاده می‌شود. کباب کوبیده نیز از این قضیه مستثنی نیست. فلفل سیاه، ادویه اصلی کباب کوبیده است که باید حین آماده کردن گوشت کباب به آن اضافه کنید.
به دنبال تهیه این محصول هستید؟ روی لینک خرید فلفل سیاه بزنید.
3.پاپریکا برترین طعم دهنده کوبیده
پاپریکا نوعی فلفل است که پودر آن در پخت انواع کباب استفاده می‌شود. مزه پاپریکا کاملا سلیقه‌ای است و در صورت تمایل می‌توانید از پاپیریکا در کنار فلفل سیاه و نمک برای تهیه کباب کوبیده استفاده کنید.
4.زعفران
زعفران بهترین ادویه یا چاشنی کباب است و برای تهیه کوبیده زعفرانی به وفور استفاده می‌شود. برای خوش طعم شدن کویده می‌توانید بکمی پودر زعفران به گوشت اضافه کنید یا دم کرده آن را به همراه به مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید. البته این کار، گوشت کباب را شل می‌کند و باید در انتها کباب‌ها را در یخچال قرار دهید و سپس پذید.
5.پودر پیاز
پیاز یکی از اجزای اصلی کوبیده است. اگر در پخت کباب از پودر پیاز استفاده کنید، کباب خوش طعم‌تر خواهد شد.
6.سماق عضو جدا نشدنی کباب کوبیده
خیلی‌ها کباب را ترش دوست دارند و ترجیح می‌دهند مزه گوشت با مزه ترش لیمو یا سماق ترکیب شود. معمولا سماق را حین سرو کباب استفاده می‌کنند. اما بعضی از اشپز‌ها از این ماده به عنوان ادویه در گوشت کباب استفاده می‌کنند. سماق خاصیت ضد میکروبی دارد و به نظر ادویه مناسب کباب کوبیده است. چرا که طرز تهیه کوبیده طوری است که احتمال آلودگی به میکروب‌ها وجود دارد.
بهترین محصولات تک نفره را از انعکاس بخواهید! برای کسب اطلاع بیشتر روی لینک خرید سماق تک نفره بزنید.
7.پودر لیمو عمانی
اگر دوست دارید، خود کبابتان ترش مزه و خاص باشد، می‌توانید از پودر لیمو عمانی استفاده کنید. لیمو عمانی طبعی سرد و خشک دارد و برای به تعادل رسیدن کباب‌های گوسفندی ادویه بسیار مناسبی است. کافی است کمی از پودر را بعد از آماده شدن گوشت کباب به آن اضافه کرده و ورز دهید.
8.زیره سیاه از مهم ترین ادویه های کوبیده
زیره سیاه یکی از دانه‌های پر مصرف در ایران است و خواص بی نظیری دارد. طبع زیره سیاه گرم است برای به اعتدال رساندن کباب‌هایی که از گوشت گاو درست می‌شوند عالی است. پودر زیره سیاه را می‌توان جزو ادویه مناسب کباب کوبیده دانست. این ادویه به آبدار و خوش طعم شدن کباب کمک می‌کندو کافی است مقداری پودر زیره را هنگام آماده کردن گوشت، به آن اضافه کنید.
9.زرد چوبه
زرد چوبه یکی از ادویههای پر مصرف ما ایرانی‌ها است، اما باید توجه کنید که استفاده از زردچوبه در گوشت کوبیده، کباب را خشک می‌کند. پس حتما اگر از این ادویه استفاده می‌کنید، مقدارش کم باشد. استفاده از زردچوبه در کباب کوبیده به این دلیل است که تولید مواد شیمیایی که در اثر پخت گوشت در دما را کاهش می‌دهد.
10.برگ بو
برگ بوی خشک شده معمولا برای گرفتن بوی زهم انواع گوشت استفاده می‌شود. اگر دوست دارید بوی گوشت کباب را بگیرید می‌توانی از پودر برگ بوی در کباب استفاده کنید. البته مقدار آن باید خیلی کم باشد.
11.پودر خردل
پودر خردل از زمان قدیم در ادویه اصلی برخی کباب‌های کوبیده است. اما به مرور زمان با تغییر زائقه از برخی کباب‌ها حذف شد.اما هوز هم از این ادویه در پخت کباب استفاده می‌شود و برخی آشپزهای اصیل این ادویه را در تهیه کوبیده استفاده می‌کنند.
توصیه انعکاس به شما
در آخر کلام بهتر است توصیه کنیم که همه این ادویه‌ها را هم زمان در کباب کوبیده استفاده نکنید. مواد اصلی کباب گوشت راسته گوساله و گوشت قلوه گاه گوسفند به نسبت مساوی، پیاز، زعفران، نمک و فلفل سیاه است و در صورت تمایل می‌توانید برخی از ادویههای یاد شده را به مواد کباب اضافه کنید. اگر به دنبال دستور این غذا هستید روی لینک طرز تهیه کباب کوبیده بزنید.